减少嘌呤含量的烹调窍门

在日常生活中，合理的烹饪技巧能够去除或减少食物中的嘌呤成分，使痛风患者所吃的食物品种多样化。下面小编带您一起探讨一下能够减少嘌呤含量的烹调窍门有哪些吧。

1　关于鱼肉

嘌呤为水溶性物质，在高温下则更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样既能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。

2　关于蔬菜

痛风患者在进食肉类时，常需弃汤后食用，但是鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时，也会溶出肉类的精华。将蔬菜加入汤中炖，便能吸取汤中的精华，使蔬菜味美甘甜。

3　关于烤箱

烤箱既能除去多余的油，以降低热量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。

4　关于调料

痛风合并高血压患者因要限制盐的摄入，菜肴会显得清淡乏味，这时可通过葱、姜、蒜、胡椒、麻油等调料而使味道变得鲜美可口。