花儿因其宜人的外观和沁人的香味，一直以来被赋予了很多美好的象征，也是众多文人墨客笔下风雅之物。可你知道吗？花儿除了用于日常欣赏外，还可以入馔，古人将“吃花”雅称为“餐芳”。
宋高宗赵构的第二任皇后——宪圣皇后，一生经历了南北宋之交的风云跌宕，有“母仪四世”之尊，享年83岁。其生活朴素，不愿意为口腹之欲而杀生，偏爱素食，尤喜在春天牡丹花开时，用牡丹花瓣凉拌，或把牡丹瓣裹上一层面，在油里炸酥来食用。关于牡丹花入肴的记载还有很多，例如，明代高濂《遵生八笺》中记载“牡丹新落瓣亦可煮食”；明代王象晋所辑《二如亭群芳谱》中亦记载“煎牡丹花，煎法与玉兰同，可食，可蜜钱”。
除了牡丹花外，很多花都可以入馔，清代顾仲《养小录》中就有“餐芳谱”一节，记录了20多种鲜花的食用方法，不同的花有不同的保健功效。比如，玫瑰花有行气解郁、和血止痛作用，可用于肝气犯胃所引起的食少、呕恶，及女性月经不调，还可养容养颜；牡丹花可以调经活血，对女性月经不调者有益；菊花可以疏散风热、平肝明目，多用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花等；金银花可清热解毒；桂花可温胃散寒；月季花能活血调经；白梅花可舒肝和胃、理气化痰；佛手花能平肝降气；葛花解酒醒脾；合欢花解郁安神；槐花清热凉血；款冬花可润肺止咳化痰；木棉花有清热祛湿功效……。
花卉入肴在我国已有几千年的历史，以花入菜、代茶、为糕点，不仅清香四溢，可增进食欲，而且具有保健功效，有延年祛病之功！
