国以民为天，人以食为养。人生在世，吃喝是一件大事，“一顿不吃饿得慌”，而很多疾病的产生也正是由于吃的不合理；把吃的问题解决了，人就会少生很多病。世界最有名的养生会议叫《维多利亚宣言》，会议提出“健康四大基石”，即合理饮食、适量运动、戒烟节酒、心理平衡，其中第一条就是合理饮食。
我们吃进去的食物经过脾胃的运化，会将营养输送到全身各个部位，以维持身体的正常运转；若饮食不合理，身体吸收到的营养成分有偏失，就会影响到人的健康，产生很多疾病，例如癌症、糖尿病、心脑血管疾病等许多严重影响人们生存质量的慢性疾病都与饮食有着密切的联系。
从1997年以来，我国城镇人口疾病死亡原因中，癌症始终高居榜首。癌症被称为“绝症”，虽然在治疗上有困难，但很多癌症是可以预防的，WHO指出有三分之一的癌症是可以预防的，因其与生活方式有很大关系。消化系统的癌症就与饮食有着千丝万缕的联系，过食煎炸烧烤食物、暴饮暴食、饥饱失常等都是重要因素。有一位美食编辑，因工作性质需要到处试吃，有时半天就要跑四五家店，虽然每一次试吃的量都很少，但试的种类多了，也会导致过量；当觉得自己过饱时，她就采取下一顿不吃的方法，这样饥饱失常，终有一天检查出自己得了胃癌。生病之后才学会，当上一顿试吃得过多时，下一顿可以喝一点粥来调养一下脾胃，可惜为时已晚，年仅三十几岁生命之星便陨落了……其实只要在平时生活中注意合理的饮食原则，类似于这样的人生悲剧很多是可以避免的。
我国目前高血压病人已经超过2个亿，高血脂病人也至少有1.6个亿，这些疾病的发生都是由于日常饮食吃的过咸、过于油腻所致，改变饮食结构，也许会是另一种结果。
糖尿病又被称为是“富贵病”，发病率也是越来越高，而且越来越年轻化，以往糖尿病以中老年群体为主，现在这一趋势逐渐向年轻群体靠拢。这是因为生活条件改善后，很多人不注意饮食结构，大鱼大肉，吃的过多，但又动得太少，导致内分泌失调而患病。
除了这些慢性病，身体上很多“小毛病”的发生也都与饮食有关：吃辛辣、煎炸食物过多，可能会出现口干、尿黄等“上火”现象；吃冰冷食物过多，可能会出现腹痛、腹泻；吃得过杂、过饱，可能会出现恶心呕吐等。
唐代养生大家孙思邈言：“安身之本，必资于食”、“不知食宜者，不足以存生”，强调了饮食对人体健康的重要性；李时珍更是说：“饮食者，人之命脉也”，将饮食与人的生命相系，认为饮食与人的健康，乃至生命息息相关。“病从口入”，只要管好自己的嘴，重视合理饮食，那么就会不生病，健康就会伴随终生！
